Leonessani... i sapori del territorio



Salsiccia Stagionata

Si contraddistingue con la sua forma a “U” come da tradizione Leonessana.

 

La stagionatura lenta, che va da i 30/40 giorni dona alla nostra salsiccia un sapore unico.

 

Stagionatura : 30/40 gg.

Goccine, salsicce tipo Siena

Sono delle salsicce tipo siena che prendono il nome dalla loro forma, sfiziose, ideali per un aperitivo.

 

Prodotte con il giusto bilanciamento di sale e pepe e insaccate con budello naturale. 

Si riconoscono al palato per la loro straordinaria dolcezza. 

Stagionatura : 30/40 gg.


Salame Leonessano

Inconfondibile forma schiacciata, prodotto con il 95% di carne magra, con una macinatura fine.

 

Dal gusto deciso, saporito ma NON salato.

 

Stagionatura : 60 gg.

Salame Campagnolo

Il leggero sapore di vino Rosso conferisce alla carne un aromaticità unica, con un gusto armonico e non troppo invadente. 

Dopo una prima fase di macinazione viene insaccato con budello di Bue naturale e legato a mano con uno spago, che, una volta stagionato, dona al salame quel piacevole tocco rustico. 

Stagionatura : 60 gg.


Candela di Prosciutto

Sono i nostri salumi più sottili, denominati così per la loro forma allungata.

 

Il loro impasto è unico, 100% carne di prosciutto.

 

Stagionatura : 25 gg.

Sparmone, salame tipo ciauscolo

Insaccato spalmabile dal colore roseo. 

Lo “sparmone” denominato così per la sua consistenza morbida, presenta una particolare composizione dell’impasto di carne, prodotto con il 70% di pancetta di suino e il restante 30% di spalla.

 

E’ un ottimo spuntino, ideale antipasto spalmato su crostini, fette di pane e bruschette. 

Stagionatura : 10 gg.


Il Leonessano, Guanciale

Sua maestà “Il Leonessano” !!! 

Un Guanciale dove si racchiudono gli oltre 60 anni di esperienza del Salumificio Agabiti.

 

Viene rifilato con una forma a goccia, e, dopo una accurata salagione, viene marinato nel lambrusco, aglio, rosmarino e pepe rosa.

 

Stagionatura : 90 gg.


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