Leonessani... i sapori del territorio
Salsiccia Stagionata
Si contraddistingue con la sua forma a “U” come da tradizione Leonessana.
La stagionatura lenta, che va da i 30/40 giorni dona alla nostra salsiccia un sapore unico.
Stagionatura : 30/40 gg.
Goccine, salsicce tipo Siena
Sono delle salsicce tipo siena che prendono il nome dalla loro forma, sfiziose, ideali per un aperitivo.
Prodotte con il giusto bilanciamento di sale e pepe e insaccate con budello naturale.
Si riconoscono al palato per la loro straordinaria dolcezza.
Stagionatura : 30/40 gg.
Salame Leonessano
Inconfondibile forma schiacciata, prodotto con il 95% di carne magra, con una macinatura fine.
Dal gusto deciso, saporito ma NON salato.
Stagionatura : 60 gg.
Salame Campagnolo
Il leggero sapore di vino Rosso conferisce alla carne un aromaticità unica, con un gusto armonico e non troppo invadente.
Dopo una prima fase di macinazione viene insaccato con budello di Bue naturale e legato a mano con uno spago, che, una volta stagionato, dona al salame quel piacevole tocco rustico.
Stagionatura : 60 gg.
Candela di Prosciutto
Sono i nostri salumi più sottili, denominati così per la loro forma allungata.
Il loro impasto è unico, 100% carne di prosciutto.
Stagionatura : 25 gg.
Sparmone, salame tipo ciauscolo
Insaccato spalmabile dal colore roseo.
Lo “sparmone” denominato così per la sua consistenza morbida, presenta una particolare composizione dell’impasto di carne, prodotto con il 70% di pancetta di suino e il restante 30% di spalla.
E’ un ottimo spuntino, ideale antipasto spalmato su crostini, fette di pane e bruschette.
Stagionatura : 10 gg.
Il Leonessano, Guanciale
Sua maestà “Il Leonessano” !!!
Un Guanciale dove si racchiudono gli oltre 60 anni di esperienza del Salumificio Agabiti.
Viene rifilato con una forma a goccia, e, dopo una accurata salagione, viene marinato nel lambrusco, aglio, rosmarino e pepe rosa.
Stagionatura : 90 gg.
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