Sono delle salsicce tipo siena che prendono il nome dalla loro forma, sfiziose, ideali per un aperitivo.
Prodotte con il giusto bilanciamento di sale e pepe e insaccate con budello naturale.
Si riconoscono al palato per la loro straordinaria dolcezza.
Stagionatura : 30/40 gg.
Il leggero sapore di vino Rosso conferisce alla carne un aromaticità unica, con un gusto armonico e non troppo invadente.
Dopo una prima fase di macinazione viene insaccato con budello di Bue naturale e legato a mano con uno spago, che, una volta stagionato, dona al salame quel piacevole tocco rustico.
Stagionatura : 60 gg.
Insaccato spalmabile dal colore roseo.
Lo “sparmone” denominato così per la sua consistenza morbida, presenta una particolare composizione dell’impasto di carne, prodotto con il 70% di pancetta di suino e il restante 30% di spalla.
E’ un ottimo spuntino, ideale antipasto spalmato su crostini, fette di pane e bruschette.
Stagionatura : 10 gg.
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